[鄉間小路 3月號/2013 第39卷第3期]網友評價－中文雜誌館的部落格

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元氣之味牛肉

文林民昌

牛肉的美味可能不是每個人都嚐過，但光看滿街的牛肉麵和牛排館招牌，大概也可以想見它有多受歡迎。不管是都會區某家頂級牛排館所端出的進口超大雪花肉塊，或是金門小島上某個街角隨時熱騰騰上菜的溫體現宰牛肉料理，三分鮮甜、五分剛好、七分耐嚼、火烤、燉煮、紅燒、清蒸、薄片、丁骨、雪花、肉絲……所有想得到的肉品食用形式，大江南北的廚師們，都可以變出你只消雙眼一瞧便口水直流的料理。
但不管是哪國調教出來的廚師，都會告訴你，要想補足一日所需的滿滿元氣？牛肉絕對首選。

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