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艾立夏廚房 3.4月號/2013 第3期如何購買?

博客來家庭生活-美食烹飪分類優質推薦

文學裡的地中海料理
每當我們提到地中海式飲食，那些關於健康的研究和有效降低心血管疾病的數據，經常比任何資訊更快也更容易佔據我們的思緒。但這次我們不談大量使用橄欖油可以降低壞膽固醇的地中海料理，我們想談談伊麗莎白．大衛，以及受到飲食文學啟發而休學的男孩，和他所做的地中海菜。

簡天才  廚師圓夢的貴人與憨膽
只要向餐飲圈問起：「誰是南台灣頂級法式料理的代表？」答案幾乎都會指向簡天才。從帕莎蒂娜法式餐廳的廚藝總監，到完全落實個人想法的Thomas Chien，簡天才說因為一路上有許多貴人和朋友幫助，才讓他有機會實現每個廚師畢生的心願。

法式草莓塔  幸福滿載的春季限定
這道滋味豐富、色彩迷人的水果塔，是歐美地區相當經典的烘焙點心，作法也沒有想像中難，只要跟著主廚簡單的步驟操作，你的手藝將成為餐桌前最熱烈的話題。
 
GABEE.帶路  破解義式咖啡迷思 
因應講究效率的工業時代，二十世紀初義大利人從蒸汽火車鍋爐技術得到靈感，發明以加壓水蒸氣沖過咖啡粉的處理法，煮出第一杯Espresso。Espresso在義大利文的意思是「快速」，沖杯咖啡不消半分鐘，中譯「義式濃縮咖啡」，濃縮的是時間，而非咖啡因。

COUSCOUS  世紀流傳的北非食糧
猶如迷你種子的身形，閃耀著黃金般的色澤，幾百年以來，這充滿亙古智慧的食物，餵養了無數北非及中東地區的人民，它的獨特風味與神奇之處，唯有親身品嘗，才能體會箇中滋味。